home   ara  
Special   contact
تفاصيل
الغذاء آياته - مكوناته - تطوراته     جديد  
288 :عدد الصفحات د. هاني مسلم الضمور : المؤلف
17 x 24 : الحجم البيئه/ الصحة والتغذية : الموضوع
0.488 KG : الوزن 978-9957-02-563-2 :ISBN
USD 17.5 : السعر
      2015 : سنة النشر
لقد جاءت الفكرة تأليف هذا الكتاب لنشر الثقافة الغذائية بشمولية في المواضيع والطروحات التي يحتاجها في حياته اليومية وممارسة نشاطاته بصحة وعافية. يتألف هذا الكتاب من سبعة فصول ففي الفصل الاول تطرق بشي مبسط حول علم الغذاء وعلاقته بالعلوم الاخرى واهم التطورات التاريخية في الغذاء و مفهوم الامن الغذائي . اما الفصل الثاني بين نعمة الله للبشر والآيات الكريمة والسنة النبوية التي دلت وأشارت بمواقع كثيرة في القران الكريم حول الغذاء والطعام والزراعة والتي دلت على اهمية الغذاء وكيفية التعامل معه و تجنب الإسراف والتي اصبحت الآن بمثابة أساسيات في علوم الغذاء والتغذية. كما ركز الفصل الثالث على مكونات وتركيب الغذاء أنواعها وتصنيفها وأهميتها في تغذية الانسان وفي علوم الغذاء والتصنيع الغذائي وإستمرارا لهذا الفصل بين الفصل الرابع أهم الخصائص الطبيعية الكيميائية والفيزيائية والحسية في الغذاء وكما تم تحدث حول اهم التغيرات التي تحصل على مكونات الغذاء وتحدثت عن ثباتية العناصر الغذائية إتجاه العوامل والمعاملات المختلفة التي يتعرض لها الغذاء منذ إنتاجه وحتى استهلاكه .الجودة الغذائية وإدارتها والتقييم الحسي للأغذية وعناصر الجودة كاللون والنكهة والبنية أو النسجة والتركيب والمظهر اذ تم التطرق إليها في الفصل الخامس . في الفصل السادس لخص أهم التطورات الحديثة في علوم الغذاء ومجالات البحث والتطوير .كما ناقش الكتاب اهم التطورات الهامة في مجالات إنتاج الغذاء كإنتاج الاغذية المعدلة وراثيا والاغذية العضوية وتطرق إلى مشكلة الوقود الحيوي على حساب الغذاء الذي نحن بأمس الحاجة الية يوما بعد يوم . أما في الفصل السابع فهو دليل سهل ويشمل بعض المعلومات عن العناصر الغذائية في الأغذية والمؤكلات ومحتوياتها من الاملاح والعناصر المعدنية والفيتامينات لعلها تكون مفيدة للقارئ الكريم.
 
كتب ذات علاقة
2018 د. عبد المجيد رمضان حماية البيئة في الجزائر دور الجماعات المحلية والمجتمع المدني دراسة ميدانية
2017 د. ليتيم نادية الموسوعة الشاملة في وثائق القانون الدولي للبيئة
2017 د. اياد الهيتي أساسيات علم وبائية أمراض النبات
2016 د. نائل عويس الانسان بين الداء والغذاء
2015 د. هاني مسلم الضمور الغذاء آياته - مكوناته - تطوراته
2015 د. هاني مسلم الضمور الغذاء تلوثه - سلامته - ثقافته